juin 18, 2020

Paris ~ Cuisine chinoise, Chinatown et Belleville

Par Edgard

Paris a la chance d'avoir trois lignées chinoises. Nous avons eu la chance d'avoir le temps de les explorer tous les deux, en trouvant des mélanges d'influences de Chine, du Vietnam, du Laos et du Cambodge.

Le quartier chinois le plus célèbre de Paris est le quartier chinois (quartier chinois ou asiatique), également l'un des plus grands d'Europe. Le quartier est créé à partir de trois rues différentes qui commencent près de la rue de Tolbiac en forme de triangle: l'avenue de Choisy, l'avenue d'Ivry forment deux côtés et le boulevard Masséna est à l'extrémité inférieure. La chose la plus impressionnante de cette ville chinoise du 13ème arrondissement est ce que vous ne voyez pas. Il n'y a pas de grandes arches ou portes rouges avec des lions gardant l'entrée. Il n'y a pas de statues décorées, de vitrines et d'ornements comme nous en avons l'habitude dans Chinatown. Ce que vous verrez est un mélange de magasins de toute l'Asie, et la plupart d'entre eux sont vietnamiens. Nous couvrirons la nourriture vietnamienne que nous avons mangée dans le deuxième post, en particulier ce que nous avons erré dans la ville. Il y a un McDonalds avec un scénario chinois à l'avant, mais les offres ne diffèrent pas beaucoup.

En dehors des restaurants, la principale raison d'aller ici est les supermarchés. Vous ne trouverez pas d'ingrédients asiatiques dans votre Monoprix standard, donc si vous êtes à Paris depuis longtemps et que vous avez besoin de sauce de poisson, vous devriez très probablement venir ici. Vivant dans un centre asiatique comme Sydney, l'idée que vous avez besoin d'un voyage spécial dans une autre partie de la ville juste pour obtenir des ingrédients de base de la cuisine chinoise est celle qui nous habituerait un peu. Tang Frères (Tang Brothers) est le plus grand des supermarchés ici, 43 Avenue Ivry. Devant la maison il y a un petit espace pour vendre de la nourriture, des pâtisseries de porc rôties, de la viande rôtie et du mille. Il y a quelques magasins plus grands avec beaucoup de viande et de produits surgelés, donc il y a un grand choix. Si vous recherchez des épiceries japonaises et coréennes, l'offre était un peu corrigée, vous devrez donc peut-être vous déplacer dans la zone Opera et Little Japan (vous pouvez également venir dans un autre article).

Le long de certains trottoirs se trouve un marché informel où les producteurs vendent des échalotes, de la citronnelle, des gousses d'ail et de la moutarde, probablement cultivés sur des parcelles d'arrière-cour en banlieue.

Après seulement quelques jours à Paris, nous avons mangé de la soupe de nouilles. Le restaurant Imperial Choisy (cnr Rue de la Pointe d'Ivry et Avenue de Choisy) a ouvert tôt pour le déjeuner, nous avons donc pris la table.

La soupe de nouilles avait une bonne soupe propre avec une dose de soja. Les nouilles de printemps légères étaient moins de hoquet qu'à la maison. La différence la plus intéressante était le jeu de canard plus lourd, quelque chose que nous avons trouvé ne fonctionnait pas aussi bien pour le goût plus léger de la soupe.

Les nouilles jaunes avec du porc rôti étaient de qualité supérieure et pour environ 8 euros chacune, c'était une soupe bon marché. Il était inhabituellement convaincant que nous étions dans un restaurant chinois, quelque chose que nous connaissions mieux que les manières françaises que nous étions encore en train de négocier. Avec la cuisine française, nous ne savions pas toujours si nous avions commandé la bonne chose ou bu dans le mauvais verre de vin, mais ici un clic de soupe de pin et de nouilles vapeur était le bienvenu. Pas asiatiques, ne parlant pas français, nous nous sentions parfois étrangement isolés des deux cultures. Mais à la fin du voyage nous nous sommes retrouvés autour d'une table française, il suffit de commencer quelque part.

Nous voulions essayer ce que la plupart des Français appellent «chinois» et le comparer à ce que vous obtiendriez dans un restaurant chinois australien moyen. Pour faire de la comparaison la règle, nous avons laissé tomber quelques bières au pub, toutes en recherche de nom.

Bien que le magasin ait l'air classique français, la nourriture à l'intérieur ne l'était pas. La différence la plus intrigante pour de nombreux restaurants asiatiques à travers la ville était que la nourriture était préparée, réfrigérée et disposée dans un affichage coloré et attrayant. Il est facile de rejeter le style de nourriture, mais cela semblait être une grande partie du paysage alimentaire parisien, et nous préférons le manger plutôt que le buffet australien chinois. Ce qui était également intéressant, c'était l'offre intérieure de nourriture chinoise proposée. Nous n'avons rien vu de tel, sauf à Belleville, où il semblait y avoir un endroit avec des migrants de Wenzhou, qui se sont installés et ont offert de la nourriture de leur ville natale. Nous avons décidé d'emmener la plongée à la place Mouffetard. C'était bien, pas aussi fluorescent que le buffet chinois australien à l'ancienne, mais bizarrement, nous pouvions imaginer comment développer un fétiche dessus.

Vous pouvez soit acheter de la nourriture à emporter ou si vous choisissez de manger, le micro-ondes a été préparé sur commande, servi dans un récipient en plastique à votre table. Chaque plat est vendu au poids, avec des prix différents, en fonction des ingrédients (plats de lit (crevettes), les prix sont supérieurs à ceux des légumineuses).

Poulet à la sauce caramel. Il y avait une influence vietnamienne sur certains plats chinois.

Poulet frit, poulet au gingembre, plats de légumes sur le dos,

Canard aux cinq épices (ou senteurs).

Puisque nous sommes à Paris, vous pouvez acheter du vin à boire avec le dîner. Il y avait aussi quelques épiceries chinoises dans le magasin, ce qui était bien si vous ne vous rendiez pas dans les grands supermarchés à 13 ans.

Un ensemble d'épices classique.

Sauce crevette piquante (crevettes en sauce épicée), servie dans son bol en plastique oh-so classique. Même le riz est servi dans un plastique, sur une assiette.

Il y avait une bière Tsing Tao bon marché pour seulement 2,50 euros, et derrière la table une table de riches riches français. Nous nous demandons s'il y a des gens moins attrayants qui se cachent à Paris, comme s'ils n'avaient jamais vu de personnel en service à Disneyland, donc l'image n'est pas ruinée pour les visiteurs. Nous proposons une théorie du complot selon laquelle nos aliments gras sont distribués via des tunnels souterrains, l'accès à des entrées secrètes sous des restaurants chinois et Quick burger afin de ne pas gâcher l'idée des cartes postales parisiennes. Mais nous sommes là-bas, interférant avec l'esthétique.

Ensuite, nous voulions explorer Belleville, qui serait une autre ville chinoise chinoise, c'est vraiment le cas. C'est plus animé que le quartier officiel de Chinaus qui est plus calme et borde une zone plus riche.

Belleville a une forte foule, bien qu'avec les magasins et restaurants chinois et vietnamiens, elle s'élargisse à partir d'une intersection à cinq voies, et la station de métro Belleville au milieu est pratique. Nous ne pouvions pas dire quel quartier chinois a la meilleure nourriture, et les deux ont beaucoup de restaurants pour les non-asiatiques qui ne nous excitent pas, mais ils ont tous les deux quelques plats asiatiques pour les asiatiques, ce qui ne nous excite pas. Nous ne pouvons pas nous empêcher de penser à quel point la cuisine asiatique est excellente à Sydney, en particulier la cuisine chinoise. Paris a de bonnes choses si vous le poursuivez, mais Sydney a des restaurants incroyables de presque toutes les régions de la Chine et presque personne ne le remarque, c'est tellement mal compris. Nous avons tant à faire …

Vendeurs ambulants vendant des légumes verts faits maison. Il serait difficile de le cultiver vous-même dans votre petit appartement parisien, ces cultivateurs doivent être le cadeau de Dieu aux chefs asiatiques. Si nous vivions ici, si nous étions des tragédiens de la cuisine asiatique, nous ferions tout le temps une ligne B pour ces dames.

Il y a plusieurs rues clés qui ont de solides rayures de restaurant, en marchant vers Belleville Street, vous n'avez pas besoin de chercher loin.

La zone est entretenue par des artistes qui maintiennent une tradition d'expression des opinions et des idées à travers la discussion, les peintures murales et le street art. Comme toute région métropolitaine qui attire d'abord les artistes en cherchant des puces bon marché, elle commence également à perdre ces mêmes personnes lorsque l'endroit est considéré comme populaire et attrayant et que les loyers commencent à augmenter.

De nombreux magasins ferment à Paris lundi, et Belleville ne fait pas exception, seulement la moitié ou un tiers des magasins sont ouverts le lundi, mais beaucoup de gens sont debout comme toujours.

Notre petit déjeuner pour cette journée était un petit coin super bourdonnant d'un composé appelé Best Tofu. L'endroit est bondé et a cette fameuse cacophonie que seul un bon restaurant chinois peut faire.

Il n'y a pas de tables, donc nous nous tenons à côté de quelques personnes qui ont l'air presque terminées. Nous nous sommes assis et nous ne savions pas comment commander, il y avait une file d'attente au comptoir, quelques serveurs ont commandé. Nous frappons la serveuse et agitons le signal gagnant, en désignant une table voisine: "ils en ont deux". "La serveuse nous pose plus de questions que nous ne pouvons pas comprendre, mais nous hochons simplement la tête et disons" oui ", cela fonctionne généralement.

Le tofu dans la soupe placée devant nous est magnifique, le genre de merveilleux qui ne se produit que dans un endroit fou et animé. Soupe mince mais vraie avec des morceaux de tofu frais avec une texture crémeuse ferme, mélangée à du champignon noir (champignon), avec quelques petits morceaux de poisson pour un punch salé et une seringue d'échalotes. La soupe chaude salée contre le tofu froid super doux est un miracle textuel, et le prix d'un pot d'environ 2 EUR le rend encore plus heureux. Cet endroit est un bijou, un vrai petit morceau de Chine à l'intérieur de Paris. Nous nous demandons quelle joie c'est dans ce simple bol de soja. Nous l'avons eu à la fin de notre voyage, et cela reste l'un de nos plus beaux souvenirs de cuisine parisienne. Nous avons réalisé que lorsque vous trouvez quelque chose que vous aimez vraiment, peu importe où vous l'avez trouvé ou la langue dans laquelle vous l'avez commandé, il vous suffit de plonger et de l'apprécier. Alors que nous approchons du bout de nos bols, deux personnes se tiennent à côté de nous et attendent notre table, le cycle continue. Le meilleur tofu est au boulevard de la Villette, 9, Belleville.

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